BAKARSKA TORTA
Nedavno sam imala priliku posjetiti Bakar gdje sam probala ovu izvrsnu, sastojcima bogatu ali moram reći i kaloričnu tortu. Recept za ovu izdašnu i nekad jako skupu slasticu prenosio se s koljena na koljeno u bakarskoj obitelji Roberti, a oživljen je u sklopu projekta „Baštinska škrinjica“ koja je okrunjena titulom Simply the best“. Danas je ova torta jedna od gastro delicija Bakarskog kraja a možete je kušati u Bakru u pekari Vrbnik i naravno ako je sami napravite, evo recepta:
SASTOJCI
Osnovni biskvit
3 žumanjka
20 dkg šećera
20 dkg brašna
1 šalica ulja (mjera je šalica od crne kave)
1 dcl mlijeka
1 šećer od vanilije
Malo ruma
1 prašak za pecivo
Radimo dva biskvita; žuti i tamni. Sastojci za tamni biskvit su isti – dodajemo još 200 g otopljene čokolade.
Krema:
¾ l mlijeka
5-6 žlica brašna
250 g maslaca
250 g šećera
20 dkg mljevenih oraha
PRIPREMA
Od litre mlijeka oduzmite dio pa u njemu dobro razmutite brašno. Kad mlijeko zakuha uliti brašno i dobro ga skuhajte, treba izgledati poput pudinga. Ohladite. 20 dag mljevenih oraha prelijte vrelim mlijekom a u drugoj posudi izmiksajte omekšali maslac i šećer. U maslac sa šećerom malo po malo umutite puding od brašna, pazite da krema bude svilenkasta i da nema grudica. Na kraju u kremu umiješajte i prethodno mlijekom prelivene orahe. Svaki biskvit prepoloviti na pola i naizmjenično filati bijeli i crni biskvit. Pripremljena torta izrezana na kockice predstavlja pravo bogatstvo okusa oraha i čokolade a posebno će prijati uz ohlađenu čašu čuvene Bakarske vodice.
Bakarska vodica je jedinstveni hrvatski pjenušac s tradicijom duljom od 250 godina. Proizvodila se specijalnom metodom poznatom kao méthode rurale, a danas se dobiva klasičnom metodom. Prvi zapisi o njenoj proizvodnji datiraju još iz 19. stoljeća ). Bakarska vodica nastaje od grožđa uzgojenog na terasastim vinogradima poznatim kao Bakarske prezidi – Takala, prvi zaštićeni kulturni krajolik u Republici Hrvatskoj još davne 1972 g. Danas se proizvodi u ograničenim količinama i službeno nosi naziv Stara Bakarska vodica.
Znate li?
Zapis iz 1850. g svjedoči da su su mještani već tada svoje goste nudili Bakarskom vodicom, a zakon o vinu iz 1930.g. definira da se Bakarskom vodicom smije nazivati samo ono pjenušavo vino koje je proizvedeno od grožđa ubranog sa Bakarskih prezida. Godišnje se proizvede samo oko 700 do 1000 boca ovog vrhunskog pjenušca koji je poseban po svojoj svježini, blagoj aromi i zlatnoj boji. Poslužuje se i kao aperitiv i kao digestive.
foto: TZ BAKAR I NIKOLA ZOKO