Baškot – kruh pomoraca i simbol Bakra

Baškot je tradicionalno prstenasto suho pecivo koje su bakarski pomorci nosili na duga putovanja jer je bilo lako prenosivo i dugo trajalo. Njegova dugotrajnost i otpornost na kvarenje učinili su ga nezaobilaznim dijelom bakarske pomorske kulture. Danas je baškot simbol prijateljstva i povezanosti s morem, a često se poslužuje kao suvenir i dio lokalne gastronomske ponude grada Bakra. Tradicionalno se umakao u crno vino, a danas u bijelu kavu, kakao ili čaj. Postoji i mekša varijanta, ali originalni baškot mora biti  suh i hrskav.

Recept za baškot (najsličnije tradicionalnom baškotu čiji je recept strogo čuvana tajna)

Sastojci:

500 g glatkog brašna
1 kocka svježeg kvasca
2 dl mlake vode
1 žličica šećera
1 žličica soli
2 žlice maslinovog ulja

Priprema:
U mlakoj vodi otopite kvasac i šećer, ostavite da se zapjeni. U brašno dodajte sol i ulje, zatim dodajte kvasac i zamijesite glatko tijesto. Ostavite tijesto da se diže oko 1 sat. Podijelite tijesto na manje dijelove, oblikujte prstenove i složite ih na lim. Ostavite još 15 minuta da odstoje, pa pecite na 180°C dok ne porumene (20-25 minuta). Po želji, prstenove možete kratko prokuhati u kipućoj vodi prije pečenja za autentičnu teksturu.

Znate li?

Baškot je bio “kruh života” za bakarske pomorce, a njegov prstenasti oblik simbolizira jedinstvo i vjernost. Često se daruje kao znak prijateljstva i dobrodošlice, a danas ga u Bakru možete kupiti (u baškotarni „Bakarski baškot“) i u ‘mićoj’ verziji od mekanog tijesta. Manji baškoti nazivaju se baškotini, a uz klasične tvrde možete kušati i mekane koje posebno vole djeca. Kvaliteta baškota provjeravala se tako da se puštao da padne sa visine od 2 metra, a u što se više komadića razbije, to je bio kvalitetniji. Bakarski baškot osvojio zlatnu medalju za izvrsnost u Parizu 1919. g.

Foto: TZ Bakar i Nikola Zoko